1.炒兔肉：

配料：兔肉、青椒、紅椒、花椒、深淺醬油、料酒、鹽、胡椒粉、白糖。

(1)兔肉洗淨，切塊，用料酒、生抽、淡醬油、薑末抓勻，醃製半小時至一小時左右。炒豬肉的時候用的酒比平時多一點。

(2)醃製兔肉時，將青椒、紅椒洗淨，去籽切塊備用。洋蔥切段，薑蒜切片，準備幹辣椒、花椒、陳皮。

(3)在醃製好的兔肉中加入兩勺生粉，拌勻。加入適量香油，拌勻。

(4)鍋熱，瀝幹油，放入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色。

(5)鍋裏留底油，炒洋蔥，幾秒鍾後出鍋。加入薑、蒜、幹辣椒、花椒、橘皮，轉中火，將青椒、紅椒塊翻炒，加入適量水，炒至七八成熟，再加入一湯匙料酒、幾滴生抽、少許老抽，炒勻，加入適量水，加入一勺鹽、一勺花椒、一勺白糖，翻炒，撒上炒好的蔥、香菜。

2.紅燒兔肉：

配料：兔肉、蔥、薑、花椒、蒜、糖、雞精、醬油。

(1)將兔肉用清水洗淨。

(2)熱鍋放入糖和油，翻炒出糖色，放入兔肉翻炒均勻，然後出鍋。

(3)重新啟動炒鍋，放入花椒、薑、蒜、蔥，翻炒，然後放入兔肉，翻炒均勻，放入料酒和醬油。

(4)加水忌兔肉，轉中火。等水差不多幹了，加入雞精，起鍋，最後撒上蔥花上色。

3.油燜兔肉：

配料：兔子、香蔥、薑、青蒜、幹辣椒、八角、鹽、冰糖、黃酒。

(1)鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。

(2)將兔肉塊放入溫水中煮至水沸，撈出兔肉，用冷水衝洗幹淨備用。

(3)鍋裏放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。把蔥段和薑片往下扔，讓它們變香。

(4)將兔肉倒入煎鍋，倒入黃油，煮一會兒。

(5)倒入冷水，水量剛好在兔肉以下，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、明暗醬油，大火燒開後轉小火。

(6)剩20%汁時，加入青蒜和白翻炒一分鍾。關火，把青蒜葉放入鍋中，放在盤子裏。

4、脆皮烤兔肉：

配料：兔肉、蜂蜜、洋蔥、八角。

(1)將兔子洗淨，分成四肢和軀幹。

(2)加入鹽、醬油、胡椒粉、八角、薑絲、雞精。

(3)蓋上保鮮膜，醃製。

(4)烤盤上放鋁箔，把腿放在烤盤裏，刷上食用油。

(5)放入烤箱200度烤50分鍾。十分鍾刷一次油，撒孜然粉。

5、冷兔肉：

材料：兔腿、蔥、薑、料酒、鹽、醬油、黃瓜。

(1)將兔腿洗淨，用刀、蔥、薑、料酒、鹽刺透，用醬油醃製4小時。

(2)鍋中燒開水，將兔腿大火蒸20分鍾，取出放涼。

(3)黃瓜切絲，腿肉切絲，澆上蒸肉的汁，加少許鹽，做的很好吃，用香油拌勻，撒上白芝麻。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。