第1196章白薯是什麽 白薯是什麽東西

　

很多朋友想了解關於白薯的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與白薯相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

近期《北京晚報》先後刊發了何大齊的《烀白薯》、何文的《賣烤白薯》，兩篇文章將老北京街頭與白薯有關的事兒說得詳細而有趣，讀後獲益匪淺。 想起七十年前在農村老家，冬天蒸白薯揭鍋時，我們幾個小孩兒央求大人把鍋底的白薯黏兒鏟給自己，那可真是“黏汁兒蜜汁兒”啊，吃上幾口差點甜個跟頭。

新華社資料圖 攝於2019年8月21日

我清楚地記得，老家蒸來吃的白薯多是早春栽種的白薯，又叫早茬薯，而非大齊先生文章中所說的“麥茬白薯”。在我們老家京東順義潮白河的支流箭杆河邊，“麥茬白薯”誰家也舍不得蒸了吃。

老家人管麥收後栽種的白薯叫晚茬薯、白薯蔓，也有人叫它薯子。

什麽是“麥茬白薯”？

前麵講的白薯蔓或是薯子，差不多和早茬薯同時在晚秋刨收，但要特別細心，刨時盡量不出鎬傷，單碼單放，在太陽下晾曬一兩天後，和早茬薯同時入窖，碼在離窖口最遠的角落。在我們家，管理薯窖是爺爺爸爸的“專項”，晚上蓋窖口，早上揭窖口，爺倆都“親力親為”。冬日裏刮風下雪，更要將窖口蓋嚴實，不能把白薯特別是做種薯用的白薯蔓凍壞了。隔三差五，大人們下窖去取蒸著吃或餷白薯粥用的早茬薯，我們一幫小孩兒覺得爬梯上下很好玩，也乘機鑽進窖裏，被發現後大人們叮囑的第一句話就是“千萬別踩碰著做種薯用的白薯蔓”。

第二年大約二月底三月初，爺爺爸爸忙的一件重要農活就是搭白薯炕，炕白薯秧。過了十天半個月，薯蔓上生出的芽苗破土而出；再過二十天左右，清明前後，芽苗長高至半尺多，紫中帶紅的苗莖有大火柴棍那麽粗，這時就叫白薯秧了。大人們一棵一棵地拔白薯秧，小孩兒也去湊熱鬧幫助數秧苗，數到一百棵，用濕軟的稻草捆成一把，放到太陽曬不著的布袋子裏。

有了白薯秧就要去栽白薯了。在事先打好成壟的白薯埂上，隔尺八寸刨個碗口大小二三寸深的坑，澆上水，按上秧，封上土，白薯就算栽上了。早上拔的白薯秧，趁早栽好；下午拔的白薯秧，太陽快落山時去栽。栽上三四天，薯秧紮根成活，在土外的秧莖漸漸長粗，並開始分叉、伸蔓、鋪展，沿著薯埂四下蔓爬。五一後，快到小滿節，薯蔓鋪滿薯埂前，要鋤一遍草，在每棵薯秧底部的四周土壤中給點肥，促使薯蔓長長，薯葉長大，大量吸收陽光，葉茂根深，塊根慢慢生成。

六月初，薯秧開始瘋長，要抓緊時機插白薯蔓。插白薯蔓和栽早白薯差不多，也是在事先打好的壟埂上刨坑、澆水、按秧、封土。所不同的是，栽白薯蔓的地更偏砂土壤，種苗是從早茬薯枝蔓最末梢剪下來的“二茬薯秧”，一般從一棵早茬薯秧蔓上剪一根，免得影響早茬薯塊根形成長大。當然是趕在陰雨天插白薯蔓最好。栽種白薯蔓，為的是“繁殖傳代”，來年栽種早茬薯育秧用，所以各家在鋤草、上肥等田間管理上，比栽種早茬薯更上心。盡管這樣，秋後刨出來的薯子也要比早茬薯細得多。

白薯的栽種、生長、傳代過程中，說頭兒多著呢。

來源：北京晚報

作者：李守仲

流程編輯：TF020

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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