1、材料：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、薑10克。

2、鯉魚去鱗去除內髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

3、在魚身生反麵撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

4、將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。

5、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表麵。

6、蒸鍋裏加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。

7、取出撒上紅椒絲即可。

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